Dieta vegetariana, vegana o crudista

Lo so, anzi sembra che sia anche molto più diffusa, ad esempio conosco una persona che mangiava carne e salumi a valanga, gli è accaduto ed ha avuto danni irreversibili
Ad ogni modo è un evento così raro che forse ce ne preoccupiamo troppo.... ma dicono che bisogna pensarci....cosa intendi con un'alimentazione ben combinata vegana alla quale non serve la B12?

intendo dire che per esempio, se un vegano consuma cibi addizionati di B12 (latte vegetale, cereali per la colazione...), non occorre che prenda altri integratori di B12...questo provocherebbe un eccesso di b12!

a me avevano detto che consumare RADICI aiuta as assumere naturalmente la B12...però non ho mai fatto questo esperimento... ( e non so quanto veritiera possa essere questa informazione)

Come dicevo qualche giorno fa, sono prevalentemente vegana, ma ogni tanto le uova delle galline di un'amica, che vivono felici e serene all'aperto...le mangio. perciò non credo avrò carenze di b12! :)

tra l'altro il discorso B12 va tenuto sotto controllo in periodi particolar, tipo la gravidanza!

Io non sono una fan degli integratori....ma c'è da dire che il discorso della B12 è complesso. Per assumerla correttamente dovremmo mangiare verdure e frutta non trattata, senza lavarla tantissimo. Beh, inutile dire che è difficile che accada. La frutta e la verdura, possibilmente bio, forniscono sicuramente quantità sufficienti di B12, ma ci sono pareri molto contrastanti, quindi non saprei, questa è l'opinione che mi sono fatta io facendo diverse ricerche. Poi certo, se non si riesce ad assumerla direttamente, di sicuro i cibi addizionati sono una buona alternativa.

@ cincia: scusami cara, non era mia intenzione giudicarti, volevo solo informarti perché credevo non lo sapessi, figurati

http://www.veganlab.it/
Che ne dite? Qualcuna di voi ha già partecipato a questi laboratori??
Sembrano carini però 90€ per qualche ora mi sembrano un po troppi...

secondo me sono bene spesi...prossimamente spero di poter frequentare un bel corso di cucina vegan! ora ammortizzo un attimo le spese del mio LC...ma appena potrò, lo seguirò...magari col mio maritino!

Anch'io appena mi sistemo ne frequenterò uno! Anche uno di cucina crudista!

io sto sperimentando diversi piatti vegan e devo dire che mi sta piacendo tanto! mi sono accorta di un cosa.. da quando sono vegetariana/semi vegana (ogni tanto mangio uova e latticini) sono molto molto più felice!

Non garantisco la durata del progetto, ma dopo un annetto di esplorazioni alimentari sulle ricette vegane, da 17 giorni mantengo il regime vegano quasi completo.
In che senso quasi? A 99 per cento frutta, verdura (più crude possibile), cereali, pasta, pane, legumi, semi, frutta secca, frutta oleosa, olio d'oliva, un po' di seitan e di latti vegetali. All'1 percento ci sono "incidenti" di percorso tipo il giapponese che considerava vegano un riso con un uovo strapazzato dentro o mia madre che, scusandosi, mi avverte di aver cotto i piselli con un po' di pancetta.
Non ho fatto questa scelta per motivi etici, quindi non mi faccio l'ossessione del 100% vegan. Ci sto provando perché la mia salute me lo chiede.
Sono intollerante al lattosio, digerisco male la carne, frittate e salumi sono cibi compulsivi (ovvero, se ne prendo un boccone finisco per spazzolare tutta la riserva anche se sono 3 etti di prosciutto!). Quindi già per questi motivi tali cibi non erano raccomandati per me.
Ma purtroppo ci sono anche le malattie a cui sono soggetta: la colite, la cistite, la candida e l'obesità: tutte patologie che vengono accentuate dal consumo di prodotti animali. Tutte, davvero tutte:
La colite è peggiorata dai derivati animali (contrariamente a quanto pensato comunemente) perché avendo pochissime fibre causano stitichezza, ristagnano e irritano l'intestino. Da due settimane il mio colon è estremamente efficiente e sereno, per cui ringrazia sentitamente!
La cistite e la candida sguazzano in un organismo con il ph più acido della media, cosa che succede con il consumo di prodotti animali. Invece quasi tutti i cibi di origine vegetale alcalinizzano. Obiettivamente anche la mia patata e le sue vicinanze sono più allegrotte del solito, ma per verificare effettivi miglioramenti dovrei resistere un po' più a lungo di 17 giorni
Dalla storia familiare poi devo aspettarmi varie bombe a orologeria che una dieta vegana ritarderebbe: entrambi i miei genitori hanno la pressione alta. Uno dei due ha il colesterolo alto, l'altro è a un passo dal diabete. Entrambi sono sovrappeso. Vari nonni e bisnonni falciati dall'ictus.
Una cosa che invece non mi aspettavo, magari è solo un caso, è il ciclo che sto percorrendo: ho tagliato con carne e derivati animali praticamente all'inizio del ciclo (il 65), introducendo contemporaneamente grandi quantità di frutta e verdura cruda (la mia colazione praticamente è una macedonia gigantesca!) e...: stress c'è ancora, ma le temperature sono chiare e limpide, il muco era bellissimo (purtroppo non l'ho segnato), ho avuto consistenti dolori al seno il giorno prima dell'ovetto e un rialzo a prova di scemo. Sarà mica che anche i miei ormoni ringraziano per la pulizia ed il nutrimento che ho dedicato all'organismo?
Non so che dire... spero non sia un fuoco di paglia ma intanto finché dura fa verdura!

June benissimo per legumi, semi, frutta secca, frutta oleosa, olio d'oliva, un po' di seitan , verdura e frutta fresca, ma per quanto riguarda la colite, la cistite, la candida e l'obesità ricordati che pane e pasta sono altrettanto veleno (e tutt'altro che alcalini.....), se puoi, dati tuoi obiettivi, riducili proprio al minimo...

Grazie Eli, hai ragione: purtroppo nella fase di transizione la pasta non la posso abbandonare! Però, già da tempo, la "giro" settimanalmente con riso, farro, orzo e patate (più qualche special guest tipo miglio e quinoa ). Quindi, alla fine, la mangio un paio di volte a settimana. Che dici, posso tenermela?
Per il pane un discorso a parte: è il mio cucciolo casalingo e non mi sento di abbandonarlo
Curo un ceppo di pasta madre da un anno e mezzo (partito proprio dall'origine, acqua, farina integrale e un cucchiaino di miele). Non panifico tutte le settimane, lo tengo in frigo e lo rinfresco una volta a settimana senza produrre. Faccio 2 kg di pane una volta al mese e lo congelo affettato per usarlo al bisogno (pranzo veloce, pasto fuori casa...). Insomma, siamo in 2 quindi mangerò un kg di pane al mese circa! E' troppo?
Il guaio sono i biscotti vegani... li faccio per il B&B e poi li cerco nei momenti di sconforto
Comunque la bilancia mi approva: ho perso 1 kg e mezzo in 2 settimane. Un dimagrimento lento lento lento è proprio quello che vorrei