Dieta vegetariana, vegana o crudista

Cincia non vorrei essere rompiscatole ma...sai che il parmigiano non è vegetariano? È fatto con caglio animale...

Giusto per capire, perchè sono ignorante, ma il caglio non si fa col latte (che io sapevo essere non vegano) ? E quindi il parmigiano non è vegano o non è vegetariano?
Non ci capisco nulla

Se non erro il caglio viene dallo stomaco dei vitelli, esiste anche il caglio vegetale ma non è certo quello usato per il parmigiano solito. Non so di preciso cosa sia però forse un acido digestivo? Anche il limone fa cagliare...

Esatto, quello usato per il parmigiano è il caglio animale che viene dallo stomaco dei vitelli o degli agnelli Il formaggio vegan invece è fatto con l'aceto

Per quanto riguarda la digestione dei legumi, non ho esperienza diretta perché non ricordo di aver mai avuto problemi (e infatti li mangio due volte al giorno).
Però se non ricordo male in un video il prof. Berrino diceva che se si mangiano tutti i giorni, sopportando gli effetti collaterali per sei-sette giorni, poi lo stomaco si riabitua a digerirli e non si dovrebbero più avere problemi. Magari si può cominciare con le lenticchie rosse, che sono decorticate.

Per le bucce, a logica direi che è meglio passarli al passaverdure, perché così le bucce si eliminano, come si fa per i bambini.

Mmmh Lul io non sono interessata al vegano ma... chissà che buono il formaggio all'aceto!! Si sente di più il piccantino?

Haha! Non lo so, non mi piace il formaggio, ma ho sentito dire che quello vegano sia ottimo, non è acidulo, ma comunque ce ne sono tanti tipi, piccanti, affumicati, dolci...

scusa Lul, sono io che mi definisco vegetariana in modo sbrigativo...in realtà come ho scritto più volte mangio anche un po' di pesce ogni tanto! io non mangio carne e salumi e per il resto cerco di mangiare sano e basta senza ansie e conciliando l'etica con tutto il resto, ho avuto episodi estremisti in passato (un principio di ortoressia) per cui adesso cerco di stare rilassata e di ascoltare il mio corpo e il mio cuore in egual misura
quello che ha scritto mala sui 7gg per riabituarsi l'avevo letto anch'io e mi riprometto sempre di farlo! avevo letto che era consigliata una tazzina di legumi al giorno per 7gg...proverò prima o poi

Dunque: ho provato il formaggio col caglio vegetale e devo dire che è molto più buono, rimane più delicato ed ha un sapore più... naturale! Ovviamente parlo di formaggi biologici tipo caciottine di capra ma ho anche provato l'alternativa al parmigiano con caglio vegetale (Vitasana), io lo trovo molto più buono ed anche in questo caso più delicato. E' anche disponibile in cubetti già pronti per chi li trova più comodi, cercando su google mi è venuto fuori il link di una farmacia anche se io l'ho sempre trovato nei negozietti bio http://eshop.farmaciameo.com/catalogo/VITASANA-CUBETTI-FOR-CAGLIO-MI/pg/3/co/prezzo/o/1/pro/KI+GROUP+SpA/p/10121.html
Il parmigiano reggiano per legge deve contenere caglio animale altrimenti non può chiamarsi così
Per quel che riguarda i legumi giacchè sono una consumatrice incallita da secoli ormai mi è capitato di avere a periodi i disturbi che riferite, anch'io ho letto quel che dice Berrino ma mi è capitato di avere disturbi dopo anni, forse semplicemente perchè ho esagerato con le dosi (li adoro ) ed anche perchè anch'io ho sofferto di ortodossia ed ora anch'io come Cincia cerco di stare più tranquilla. Ad ogni modo io faccio così: ammollo per tutti i tipi per circa 20 ore, precottura di 15 minuti solo con acqua, di seguito butto via tutto l'acqua, sciacquo bene tutti i legumi con lo scolapasta e li rimetto a cuocere per il tempo indicato con le verdure che desidero. Spesso metto le alghe ma non sempre e non mi sembra che influisca più di tanto sinceramente. Non so se può essere utile, a me ha funzionato alla grande, il discorso di togliere le bucce non l'ho mai provato ma non so se nel mio caso, dipendesse da questo dal momento che mi davano fastidio anche lenticchie rosse e piselli secchi che dovrebbero essere più soft e non necessitare di ammollo. Io l'ammollo per sicurezza lo faccio sempre per tutti i legumi
Volevo chiedere alle vegetariane: quante volte a settimana consumate le uova? Credo di esserne uscita piuttosto fuori dall'ortodossia e sto tornando ad una dieta totalmente vegetariana ma non riesco a consumare le uova più di 2 volte a settimana, mi restano un po' pesanti, voi quanto le consumate?
A me della dieta vegana lascia perplesso il dover integrare la B12, lo sono stata per un periodo ed io e mio marito prendevamo la B12 nelle modalità e tipologia indicata da Scienza Vegetariana. Mi sono di seguito rivolta ad una dietista vegetariana molto quotata da quello stesso ambiente che controllando i nostri valori del sangue ci disse che il valore di B12 era troppo alto (ed era vero, era altissimo ma avevo letto che non causava problemi) e che rischiavamo di appesantire il fegato. Lei ci ha proprio sconsigliato di essere vegani totali ed in effetti non ci sentivamo troppo bene ma non so da cosa dipendesse pero' anch'io invidio molto chi ci riesce, resta il mio sogno

uhhh....io sapevo che ci potevano essere problemi per carenza di B12, non per eccesso! ...e comunque i vegani la integrano anche con una alimentazione ben combinata...! non servono per forza gli integratori!

ah...e comunque anche gli onnivori possono avere carenze di B12 ! :)